2008年3月21日 星期五

設計七問

2008/03

1. 為什麼要學基本設計?

2. 什麼是設計?

第一和第二問我想一起回答。在我自己的定義裡面,設計是一種傳達思維的方式,就像語言一樣,透過組織化的片段去串連成一些特殊的意義。而學習設計方法就是要學會控制這些片段,讓它們能夠有效地組成我所想要表達的有意義片段,就如同學習語言的使用一樣。只不過設計這種「語言」可能包含了超過我們對於一般所謂語言認知的層面。

3. 怎樣是個好設計師?

4. 如何成為一個好設計師?

以語言的角度來解釋設計的話,好的設計師應該是可以較為精確地使用他的工具去表達,可以藉由設計物特有的美感去吸引他人的注意力。但也像是人與人藉語言溝通時可能會發生的誤解以及其他不同的發想,設計亦然不是一個能夠完全控制「受話端」所接收到的訊息的媒介。然而人與人之間依然存在著某些暗默的共識,透過接觸各種人群對於相同設計物的不同反應,以及去吸收新的元素來表達更多不同的內涵,並且掌握精確表達所需要的判斷力。設計的美感當然也是不可或缺的。

5. 如何培養設計經驗?

閱讀,觀察,活得像個人

6. 如何斷定好作品、壞作品?

引述自上學期的課程大綱:

好作品:在視覺形式中所呈現作品之目的性之成功程度

壞作品:缺乏技巧、想像力、創造力

7. 如何面對工作?

準時交件。目前我只能想到這麼多。

2008年2月23日 星期六

Valentine's Day

Gold Nugget
威士忌甘那許夾心

 

 

 









器材

量杯/隔水鍋/ 刀

攪拌盆/攪拌器/橡膠刮刀

擠花袋/刮刀 /巧克力模型



A 威士忌甘那許

黑巧克力 150g

鮮奶油 150ml

威士忌 50ml

1. 將鮮奶油加熱 *至沸騰

2. 加入威士忌後拌勻即停止加

3. 將已經切細的黑巧克力放在攪拌盆中,並加入沸騰的鮮奶油

4. 不斷攪拌至甘那許乳化(幕斯狀,顏色稍變白,靜置亦不會產生油水分離的狀態)

 

5. 溫度稍冷卻後裝入擠花袋備用
**

*為避免燒焦建議使用隔水加熱

**時間點大概是在甘那許剛開始要變硬的時候

B 焦糖杏仁角

杏仁角 適量

高粱酒 適量

威士忌 少許

砂糖 50g


1. 將杏仁角置入碗中

2. 高粱酒加入至淹過杏仁角的高度

3. 加入少許威士忌(25ml)

4. 倒入砂糖後混勻,讓糖及杏仁不超過液面即可

5. 以保鮮膜密封,放入冷藏庫靜置一晚

6. 倒入鍋中,大火收乾酒汁,水量變少則將火轉弱 *

7. 轉小火快速拌炒至杏仁角表面呈現焦糖色,粒粒分明

 

8. 倒入乾燥碗中放涼

*有時候剩下的是已經融化的糖,此時要注意不可快速加熱,建議快要收乾時可不時離火檢查,

若是糖液,離火一小段時間便會固化

1. 黑巧克力調溫後沾少許抹入模型中,並灑入數顆B,使其固定


2. 灌模後將多餘的巧克力倒出,使其成中空狀


3. 將模型倒置,滴落多餘的巧克力並使外殼形狀均勻


4. 以刮刀將高於模型邊緣的巧克力刮除

5. 靜置待其定型

6. 以擠花器將A注入巧克力外殼中,注意預留封底空間

7. 輕敲模型使内餡平均

8. 以剩下的黑巧克力封底,用刮刀抹平

9. 靜置待其定型脫模即可<!--[endif]-->

2007年12月26日 星期三

試寫草稿的F鉛筆

一種不深不淺的灰色調

快速畫過

隨即擦去

輕彈在紙面上的舞蹈,

不留下太多痕跡。

卻將紙屑刮下

隨著輕微震顫的聲響,

在純白上留下一些

不屬於鉛粉的

抹不去的灰。

K=45

連半調子都搆不到的青春,

那是我翻開又闔起的素描本。

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